なぜ丸餅・角餅に分かれたの？全国のお雑煮の種類をご紹介！

2017年1月2日2019年1月1日

あなたの家のお雑煮はどのような種類ですか？
すまし、白みそ、赤みそ、角餅、丸餅さまざまですが、ご存知の通り地域ごとにお雑煮の種類が異なります。
中には家庭ごとでも少しずつアレンジされているところもあるでしょう。

毎年話題に上がりますが、今一度全国のお雑煮の種類やなぜ丸餅と角餅に分かれたかをご紹介します。

全国のお雑煮の種類一覧

都道府県	出汁	餅	備考
北海道	かつおすまし	煮角餅
青　森	赤みそ	焼き角餅
岩　手	すまし	焼き角餅	くるみを添える
宮　城	すまし	焼き角餅
秋　田	すまし	焼き角餅
山　形	すまし	焼き角餅
福　島	かつおすまし	焼き角餅
茨　城	すまし	焼き角餅
栃　木	すまし	焼き角餅
群　馬	すまし	焼き角餅
埼　玉	すまし	焼き角餅
千　葉	すまし	焼き角餅
東　京	すまし	焼き角餅
神奈川	かつおすまし	焼き角餅
新　潟	すまし	焼き角餅
富　山	すまし	煮角餅
石　川	すまし	煮丸餅
福　井	昆布すまし	煮丸餅
山　梨	すまし	焼き角餅
長　野	すまし	焼き角餅
岐　阜	すまし	煮角餅
静　岡	すまし	煮角餅
愛　知	かつおすまし	煮角餅
三　重	赤みそ	煮角餅
滋　賀	すまし	煮丸餅
京　都	白みそ	煮丸餅
大　阪	白みそ	煮丸餅
兵　庫	すまし	煮丸餅
奈　良	白みそ	焼き丸餅	きな粉を添える
和歌山	白みそ	煮丸餅
鳥　取	小豆	焼き角餅/煮角餅
島　根	かつお・昆布すまし	煮丸餅
岡　山	すまし	煮丸餅
広　島	すまし	煮丸餅
山　口	すまし	煮丸餅
徳　島	白みそ	煮丸餅
香　川	白みそ	あんこ餅
愛　媛	すまし	煮丸餅
高　知	すまし	焼き角餅
福　岡	すまし	煮丸餅
佐　賀	かつお・昆布すまし	煮丸餅
長　崎	すまし	煮丸餅	土鍋
熊　本	すまし	煮丸餅	納豆を添える
大　分	すまし	煮丸餅
宮　崎	すまし	焼き丸餅
鹿児島	すまし	煮丸餅
沖　縄	すまし	煮丸餅

なぜ丸餅と角餅があるのか？

そもそも、雑煮発祥の地、京都では餅をついて一つ一つ手で丸める丸餅を用いていましたが、将軍のお膝元、江戸では人口が多かったため、このやり方では時間がかかってしまいます。そこで、手早く大量に作れるようにと、餅を一気にのしてから切り分ける、角餅文化が広まりました。
出典：お雑煮の謎　「東の角餅、西の丸餅」　その境界線はどこ？

西日本では、ついたお餅を入れていたということで、確かにそのままお雑煮に入れますね。
その文化が残っており、スーパーで売られるようになっても、形状は丸餅のままで煮て柔らかくして入れる習慣になったことが分かります。

東日本では、一家にお餅がいきわたる頃にはもう固くなっていると考えられるので、そのお餅を焼いて柔らかくしてお雑煮に入れるようになったのですね。

ちなみに我が家は焼いた丸餅です。

みんなのお雑煮ご紹介！

お重は左が出来合い、右自家製。雑煮は、スタンダードなものを。つゆが切れたら、鮭を使って福島風に作ろうかと。 pic.twitter.com/Zb4kWj1BWt

— ペプ・ザ・ミラーボール (@peepuusii) 2019年1月1日

仙台雑煮です。
出汁は焼ハゼ、お引菜（大根、人参、ゴボウの千切り）、凍み豆腐、からとり（ずいき）、糸こんにゃくを入れます。
お餅は焼いた角餅、なると巻、芹、はらこ（イクラ）を飾ります。 pic.twitter.com/YAcqn4LXHs

— ひろこ (@a6oEdvTnaC5TK7v) 2019年1月1日